甜叶菊是什么?

甜叶菊(Stevia rebaudiana,又名Bertoni)是南美洲巴拉圭的原生植物,长久以来用于饮料加甜和制茶。“甜叶菊(Stevia)”一词系指整株植物及其成分,不过甜叶菊中只有一部分是甜的。甜叶菊植物中有甜味的成分叫做甜菊醇糖苷(steviol glycosides)。甜菊醇糖苷可从 甜叶菊植物 的叶子中被提取和纯化,现如今在美国及其他地区常被用作一些食品和饮料的添加剂和佐餐甜味剂。提取甜菊醇糖苷的过程与浸渍茶叶的方式很相似。

由于“甜叶菊”一词实际上是指整株植物,所以本网站使用“甜叶菊甜味剂”来表示甜菊醇糖苷,即从甜叶菊叶子提取并纯化的甜味成分(甜菊糖)。这里 列出了一些甜叶菊甜味剂产品。

请查看新的 甜菊糖手册(pdf)。

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